Hello everybody, it’s Louise, welcome to my recipe site. Today, we’re going to prepare a distinctive dish, abbacchio scottadito con crema di fave e pecorino. It is one of my favorites food recipes. This time, I’m gonna make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
A traditional recipe from Rome: Abbacchio a Scottadito, aka marinated grilled lamb cutlets. The term abbacchio indicates a little lamb in the local dialect and "a scottadito" literally means "à la burning finger"… L'abbacchio a scottadito è una specialità della cucina romana, oggi diffusa anche in altre regioni. Squisite costolette di agnello alla brace da gustare Cuocete l'abbacchio a scottadito preferibilmente su una piastra in ghisa, perché mantiene meglio la temperatura.
Abbacchio scottadito Con crema di fave e pecorino is one of the most well liked of current trending meals in the world. It is easy, it is fast, it tastes delicious. It is enjoyed by millions every day. They are fine and they look fantastic. Abbacchio scottadito Con crema di fave e pecorino is something which I’ve loved my entire life.
To get started with this recipe, we have to first prepare a few ingredients. You can have abbacchio scottadito con crema di fave e pecorino using 19 ingredients and 10 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make Abbacchio scottadito
Con crema di fave e pecorino:
- Prepare Marinatura 1 ora in frigorifero
- Take Cottura abbacchio 3/4 minuti per lato(cottura media)
- Take 6 costolette abbacchio
- Make ready 3 rametti rosmarino
- Prepare 2 spicchi aglio
- Take Sale
- Get Pepe
- Make ready Olio evo
- Get Crema di fave
- Prepare 1 kg fave (peso lordo)
- Take 172 g fave (lessate e sbucciate)
- Make ready 40 g pecorino romano a dadini
- Get 5/6 foglie menta
- Get 5 cipollotti piccoli
- Get 50 ml acqua
- Prepare Pepe
- Prepare Sale
- Make ready Olio evo
- Get Cottura cipollotti 5 minuti dal bollore
L'abbacchio allo scottadito è un piatto da provare assolutamente se siete in vacanza a Roma, soprattutto nel periodo pasquale. Un vero classico realizzato dalle trattorie più storiche secondo una ricetta antica e preziosa. L'abbacchio a scottadito è una ricetta tipica del Lazio che si prepara solitamente a Pasqua. Le costolette di agnello sono tenere e golose, fantastiche.
Instructions to make Abbacchio scottadito
Con crema di fave e pecorino:
- Preparare gli ingredienti
- Lavare la carne togliendo tutti gli ossicini residui del taglio, e asciugarla tamponando con carta assorbente. Preparare un recipiente e condire la carne con la marinatura: rametti di rosmarino, aglio a pezzi sale pepe ed olio.
- Mettere la carne 1 ora in frigorifero coperta con pellicola. Preparare la bistecchiera in ghisa. Scaldarla e cucinare l’abbacchio 3/4 minuti per lato
- Crema di fave e pecorino: sgranare le fave dal baccello. Mettere a scottare 2/3 minuti in acqua bollente salata. Trasferire le fave in acqua fredda (2 cambi d’acqua) o con qualche cubetto di ghiaccio
- Cottura cipollotti: in acqua salata 5 minuti dal bollore. Scolare l’acqua e mettere da parte.
- Togliere la pellicina alle fave metterle nel recipiente dove aggiungere gli altri ingredienti
- Cipollotti, pecorino a cubetti, sale, pepe, olio e 5/6 foglioline di menta. Versare l’olio e regolarsi in base alla densità. Usare il frullatore a immersione e se occorre aggiungere un po’ di acqua.
- Mettere la crema in una ciotolina e servire con l’abbacchio caldissimo “SCOTTADITO” e buon appetito…🌺🌈👩🏼🍳
- ✔️consiglio: mettere le fave in acqua fredda o ghiaccio per fermare la cottura e non far perdere il loro colore verde naturale.
- ❌ errore: non usare la forchetta per girare le costatelle, altrimenti bucando la carne, perderebbe i suoi succhi e si asciugherebbe troppo. Usare le pinze da barbecue.
L'abbacchio a scottadito: il must della tradizione pasquale tipica di Roma e del Lazio. L'abbacchio a scottadito è una ricetta molto semplice tipica della tradizione romana e laziale preparata in onore della Pasqua e delle scampagnate e grigliate tra amici del. L'abbacchio a scottadito è una ricetta di pasqua di origine laziale, si tratta di costolette d'agnello marinate e grigliate che vengono servite caldissime e mangiate con le. L'abbacchio a scottadito è una ricetta pasquale tipica del Lazio. L'abbacchio a scottadito è una ricetta pasquale tipica del Lazio.
So that’s going to wrap it up with this special food abbacchio scottadito con crema di fave e pecorino recipe. Thanks so much for your time. I’m sure you can make this at home. There is gonna be more interesting food at home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
