Hey everyone, hope you are having an incredible day today. Today, I will show you a way to prepare a special dish, arrosto di polpa spalla di vitello con finocchio bruciato. One of my favorites. For mine, I’m gonna make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
L'arrosto di vitello è il sapore autentico delle feste, delle domeniche in famiglia, dei pranzi gustosi con calma e delle cose buone. Morbido e aromatico, l'arrosto di vitello può essere gourmet, ma anche leggero o sfizioso, facile o elaborato da preparare. L'arrosto di vitello al forno con patate è il classico secondo piatto delle feste o della domenica, insomma da preparare per le occasioni speciali.
Arrosto di polpa spalla di vitello con finocchio bruciato is one of the most well liked of recent trending meals in the world. It is enjoyed by millions every day. It is simple, it’s fast, it tastes yummy. They’re fine and they look wonderful. Arrosto di polpa spalla di vitello con finocchio bruciato is something which I have loved my entire life.
To get started with this recipe, we must first prepare a few components. You can cook arrosto di polpa spalla di vitello con finocchio bruciato using 14 ingredients and 7 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Arrosto di polpa spalla di vitello con finocchio bruciato:
- Get 800 g polpa spalla di vitello
- Get 2 finocchi
- Get 1 cipolla
- Prepare 1 carota
- Prepare 5/6 fette pancetta affumicata (tipo taglio affettato)
- Take 1 bicchiere un buon vino bianco secco
- Prepare Aromi a piacere misti: semi di finocchio, timo, chiodo di garofano, alloro, salvia
- Take q.b Burro
- Make ready Per la salsa di pane:
- Take La parte della crosta (non solo la crosta) q.b
- Make ready circa un bicchiere di vino bianco secco
- Make ready q.b timo fresco
- Prepare q.b pepe
- Prepare 1 scalogno
Generalmente la spalla viene usata per preparare arrosti, bocconcini e spezzatini. Metti la spalla di manzo su una superficie piana e condiscila liberamente con una miscela di sale, pepe e paprica. Capovolgi il pezzo di carne e distribuisci le spezie anche sul fondo dell'arrosto, senza condire i lati. Vuoi una ricetta semplice e veloce per preparare un arrosto con cipolle caramellate e senape dolce davvero sfizioso?
Steps to make Arrosto di polpa spalla di vitello con finocchio bruciato:
- Intanto avrete messo in una leccarda con carta da forno il finocchio tagliato a julienne sottile. Infornate a 115° per circa 2 ore statico (finchè non sarà bello brunito e croccante. Poi sbriciolerete grossolanamente.
- Tirate fuori la carne almeno 2 ore prima. Battetela con un batticarne. Pulite bene e poi legatela in modo da mantenere la forma. Intanto accendete il forno a 180° e infilate il contenitore che andrà poi a cuocere l'arrosto, con dentro le verdure tagliate, la pancetta spezzettata, gli aromi e il vino. Così quando trasferiremo la carne nel contenitore, questo sarà già caldo.
- In una padella di ferro mettete il burro, olio e appena fuso il burro inseriamo la carne. A fuoco vivace sigilliamo la carne da tutti i la ti e pepiamo. Poi prendiamo il contenitore con le verdure dentro il forno e mettiamo la carne con il liquido lasciato in padella (non pulite la padella che servirà in seguito). Mettete a cuocere con forno a 180° per circa 30 minuti statico (deve rimanere rosa all'interno). Irrorate spesso con il suo stesso liquido rigirandolo alternato su tutti i lati.
- Avvolgetelo in un fogio di alluminio e fatelo riposare 15/20 min. Poi fate raffreddare prima di tagliarlo a fette dello spessore di di 1/2 cm. Filtrate il liquido e mettetelo nella padella dove avevate sigillato l'arrosto (c'è la parte caramellata). Salate se necessario e mettete un cucchiaino di zucchero di canna se vi risulta acido per il vino, poi fate restringere appena.
- Per la salsa di pane prendiamo la parte della crosta, non solo la crosta ma evitiamo tutta la parte centrale della mollica perchè assorbe troppo liquido e lospezzettiamo a mano. Poi in un tegame mettiamo un giro d'olio e quando è caldo aggiungiamo lo scalogno tagliato sottile. facciamo ammorbidire un po' (non bruciarlo! al limite aggiungete un goccio di acqua).Poi aggiungete il pane il timo e isaporite.
- Adesso aggiungete il vino, un po' d'aqua (dipende da quanto pane avete messo e da quanto assorbe) e fate saltare per qualche istante. Poi fate raffreddare e lasciate finchè non ha assorbito tutto il liquido. A quel punto è pronto. Ora mettete in un bicchiere per minipiper, aggiungete un giro d'olio, un po' di sale, pepe e frullate finchè non sarà molto fluida (sappiate che raffreddando si restringe ulteriormente), liscia e omogenea (al limite aggiungete acqua e poi aggiustate di sale.
- Impittate mettendo la salsa di pane (calda) Poi le fette di arrosto e sopra il finocchio bruciato. Buon Appetito!
Basta seguire i consigli dello chef. Oggi prepariamo il contorno a base di broccolo arrosto con finocchi. Entrambe le verdure da utilizzare sono di stagione, quindi a disposizione sui banchi del reparto ortofrutta e anche economici. Se scegliete la spalla di vitello in un solo pezzo, pepatela e cospargetela di rosmarino e legatela con uno spago prima di seguire i passi della ricetta. Dovesse trattarsi della coscia del vitello incidetelo con un coltello affilato, nei tagli infilate l'aglio tagliato finemente e il rosmarino.
So that is going to wrap this up with this exceptional food arrosto di polpa spalla di vitello con finocchio bruciato recipe. Thank you very much for reading. I’m confident you can make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to bookmark this page in your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
