Hello everybody, I hope you’re having an amazing day today. Today, I’m gonna show you how to make a distinctive dish, arrosto di vitello e polenta pasticciata con speck e cipolla. It is one of my favorites food recipes. For mine, I will make it a bit tasty. This will be really delicious.
Arrosto di vitello e polenta pasticciata con speck e cipolla is one of the most popular of current trending foods on earth. It is simple, it’s fast, it tastes yummy. It is appreciated by millions every day. Arrosto di vitello e polenta pasticciata con speck e cipolla is something that I’ve loved my whole life. They’re fine and they look wonderful.
L'arrosto di vitello è un secondo piatto gustoso e saporito, una ricetta classica della cucina italiana che si Scegliete poi se accompagnarlo con patate, polenta o con le verdure che preferite. Oltre a cipolla e carote potete aggiungere al fondo di cottura anche il sedano, oppure dei deliziosi funghi, per. Lo so, siamo tutte in attesa delle belle giornate di sole.ma pare che dobbiamo aspettare ancora un po'.
To begin with this particular recipe, we have to prepare a few ingredients. You can cook arrosto di vitello e polenta pasticciata con speck e cipolla using 15 ingredients and 5 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Arrosto di vitello e polenta pasticciata con speck e cipolla:
- Make ready 800 g girello di vitello (spalla)
- Prepare 1 bicchiere vino bianco (io ho usato Pinot grigio)
- Prepare 10 fette (dello spessore del prosciutto affettato) di pancetta affumicata
- Make ready 1 carota
- Take 1 gambo sedano
- Prepare 1 cipolla
- Prepare q.b Aromi: rosmarino, salvia, timo
- Get 1 spicchio d'aglio
- Prepare q.b pepe
- Get 20 g burro
- Get q.b olio evo
- Make ready Per la polenta:
- Take 300 g. Farina gialla di mais
- Get 1 cipolla
- Make ready 130 g. affettato di speck
Servire l'arrosto a fette, accompagnato dal suo sughetto e con contorni a piacere. Per questa ricetta io non ho usato né sale, né pepe; dal mio punto di vista era sufficientemente saporito. Sbucciate la cipolla e tagliatela a rondelle sottili, raschiate la carota tagliatela a fettine sottili, fate la stessa cosa con la costa di sedano, tagliate a metà i Passate le verdure al passaverdure con i fori piccoli. Irrorate le fettine di pasticciata con il sugo di cottura.
Steps to make Arrosto di vitello e polenta pasticciata con speck e cipolla:
- Tirate fuori la carne almeno 2 ore prima. Battetela con un batticarne. Pulite bene e poi arrotolate intorno la pancetta e legatela in modo da mantenere la forma. Intanto accendete il forno a 180° e infilate il contenitore che andrà poi a cuocere l'arrosto, con dentro le verdure tagliate, gli aromi e il vino. Così quando trasferiremo la carne nel contenitore, questo sarà già caldo.
- In una padella di ferro mettete il burro, olio e appena fuso il burro inseriamo la carne. A fuoco vivace sigilliamo la carne da tutti i la ti e pepiamo. Poi prendiamo il contenitore con le verdure dentro il forno e mettiamo la carne con il liquido lasciato in padella (non pulite la padella che servirà in seguito). Mettete a cuocere con forno a 180° per circa 30 minuti (deve rimanere rosa all'interno). Irrorate spesso con il suo stesso liquido rigirandolo alternato su tutti i lati.
- Avvolgetelo in un fogio di alluminio e fatelo riposare 15/20 min. Poi fate raffreddare prima di tagliarlo a fette dello spessore di 1/2 cm. Filtrate il liquido e mettetelo nella padella dove avevate sigillato l'arrosto (c'è la parte caramellata). Salate se necessario e mettete un cucchiano di zucchero di canna se vi risulta acido per il vino, poi fate restringere appena.
- La polenta: Tagliamo la cipolla a fettine sottili. Diamo un giro d'olio ad una padella calda e mettiamo la cipolla. Diamo una rigirata e poi aggiungiamo un po' d'acqua facendo ammorbidire. Salate e quando è morbida asciughiamo bene alzando un po' la fiamma e doriamola. deve essere color oro, non bruciata. Poi mettiamo in un piattino insieme all'affettato speck che avrete tritato grossolanamente.
- Seguite le istruzioni nella confezione della polenta (non comprate quella che in pochi minuti cuoce…), e quando mancano un paio di minuti a fine cottura mettete dentro la cipolla con lo speck e mescolate bene. Terminate la cottura e impiattate. E sentirete che bontà! Buon appetito!
Per rimanere tenera la carne va servita. Fate la Mia RICETTA dell' ARROSTO di VITELLO in PENTOLA rispettate queste regole e diventerete dei maestri! Prendere la spalla di vitello o girello e legarlo ( non troppo stretto se lo fate voi oppure fatelo fare dal macellaio per far prima ), tamponatelo con un po' di olio di oliva massaggiandolo bene. Vuoi una ricetta semplice e veloce per preparare un arrosto con cipolle caramellate e senape dolce davvero sfizioso? Basta seguire i consigli dello chef.
So that is going to wrap it up with this exceptional food arrosto di vitello e polenta pasticciata con speck e cipolla recipe. Thanks so much for your time. I am sure you can make this at home. There is gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page in your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thank you for reading. Go on get cooking!
