Hello everybody, it’s Drew, welcome to our recipe site. Today, I will show you a way to prepare a distinctive dish, tagliata di fiorentina con rucola e funghi pioppini. It is one of my favorites food recipes. For mine, I will make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Tagliata di fiorentina con rucola e funghi pioppini is one of the most favored of recent trending meals on earth. It’s simple, it’s quick, it tastes delicious. It’s appreciated by millions every day. Tagliata di fiorentina con rucola e funghi pioppini is something which I’ve loved my whole life. They’re nice and they look fantastic.
Pulire con carta da cucina la fiorentina. I funghi pioppini, in natura, crescono su tronchi o ceppi tagliati di diversi tipi di piante come pioppi, olmi, sambuco ed altri. Sono un grande appassionato di funghi e mi piace ad ogni occasione utile incontrarmi con i tanti amici "fungaioli" e andare per boschi in cerca o anche solo per godere di una.
To get started with this recipe, we must prepare a few ingredients. You can cook tagliata di fiorentina con rucola e funghi pioppini using 10 ingredients and 8 steps. Here is how you cook it.
The ingredients needed to make Tagliata di fiorentina con rucola e funghi pioppini:
- Take 1 fiorentina dallo spessore di circa 4 cm
- Get Gr.500 funghi pioppini
- Take q.b Rucola
- Make ready Gr. 20/30 di burro
- Get 2 spicchi d'aglio
- Take q.b Prezzemolo
- Make ready Erbe aromatiche fresche (timo, rosmarino, origano)
- Take q.b Olio evo
- Prepare poco brodo vegetale
- Take q.b. pepe
Il fungo pioppino o piopparello, tra i funghi commestibili, è uno dei più apprezzati. Durante la cottura sprigiona un profumo molto deciso e il sapore particolarissimo Ottimo accostamento, quello con del vino bianco fermo; squisita eco al primo piatto descritto, una tagliata di rucola con aceto balsamico. Macinare il pepe e portarla sul tagliere e affettarla a strisce di almeno un cm. In un piatto da portata spezzettare la rucola pulita e le fettine di pomodorini, salare, macinare il pepe e accomodare la carne.
Steps to make Tagliata di fiorentina con rucola e funghi pioppini:
- Pulire con carta da cucina la fiorentina. Salare (poco e prima oliarla così la protegge dal sale), pepare e massaggiare con un filo d'olio. Unire le erbe aromatiche, più uno spicchio d'aglio tagliato in due e mettere (possibilmente) sottovuoto a macerare almeno 12 ore. Altrimenti coprite bene e tenete in frigo. Importante: tenete sempre la carne avvolta in un panno da cucina così non prenderà luce (fa diventare la carne nera).
- Pulire i funghi. In una padella calda mettere uno spicchio d'aglio, alcune foglie di prezzemolo. una noce di burro e un filo d'olio. Appena fuso il burro mettete i funghi e a fiamma vivace fate saltare e insaporire. Aggiungete ora il sale e il pepe. Poi un poco di brodo (poco!), coprite e cuocete 5 minuti. Scoprite e lasciate asciugare.
- Mette poi in un contenitore coperto da pellicola (li mantiene caldi e umidi).
- Tirate fuori la carne 2 ore prima della cottura. In una casseruola antiaderente e con bordi alti (perchè schizza l'olio), mettete il burro e 2/3 cucchiai d'olio. Quando è calda mettete la fiorentina con i suoi aromi (senza l'aglio).
- Deve cuocere circa 2 minuti e mezzo per parte (dipende dallo spessore e dal gusto. Dovete lasciarla prima solo da una parte per 2 min. e mezzo a fiamma vivace e continuamente voi dovrete con un cucchiaio versare sopra l'olio di cottura (senza mai smettere anche se necessario piegare la casseruola). Ripetete l'operazione per altri 2 min. e mezzo dall'altra parte.
- Poi togliete dal fuoco. Togliete le erbe che si sono attaccate alla carne, e procedete al taglio delle fette.
- Impiattate mettendo la rucola, al centro i funghi e intorno la tagliata. Un filo di olio a crudo, qualche fiocco di sale e Buon Appetito! Una vera fiorentina in 5 min.
Versare a filo una riduzione di olio e aceto balsamico. In questa ricetta delle tagliatelle ai funghi il Cucchiaio d'Argento propone una variante gustosa da aggiungere all'impasto, l'Aglianico del Vulture. Sono stati utilizzati i funghi pioppini o piopparelli, funghi di bosco profumati e dalle carni bianche, sode e carnose dal sapore intenso e deciso. La cottura dei funghi, lasciati interi, deve essere velocissima: i pioppini devono rimanere croccanti, polposi e compatti e sprigionare ancora al meglio. Riportate sul fuoco, unite un ciuffo di prezzemolo tritato e i funghi, completate con un filo di olio e spegnete.
So that is going to wrap it up with this exceptional food tagliata di fiorentina con rucola e funghi pioppini recipe. Thanks so much for your time. I am sure that you will make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your family, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
