Hello everybody, hope you are having an amazing day today. Today, I will show you a way to prepare a distinctive dish, tortelli zucca e ricotta con emulsione di olio e.v.o. e pistacchi. It is one of my favorites food recipes. This time, I’m gonna make it a bit unique. This is gonna smell and look delicious.
Tortelli Zucca e Ricotta con emulsione di Olio e.v.o. e Pistacchi is one of the most popular of current trending foods on earth. It’s easy, it is quick, it tastes delicious. It is appreciated by millions every day. They’re fine and they look wonderful. Tortelli Zucca e Ricotta con emulsione di Olio e.v.o. e Pistacchi is something which I have loved my entire life.
I tortelli di zucca rientrano sicuramente tra i piatti di pasta ripiena tipica dell'autunno. Ovunque infatti vediamo zucche ornamentali e gli scaffali dei Unite la ricotta, regolate di sale e mescolate bene, fino ad ottenere una crema omogenea. Fare un'emulsione con l'olio Evo può rivelarsi un'idea originale se si vuole condire in modo diverso l'insalata, il pesce o la carne.
To get started with this recipe, we must prepare a few components. You can cook tortelli zucca e ricotta con emulsione di olio e.v.o. e pistacchi using 14 ingredients and 21 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Tortelli Zucca e Ricotta con emulsione di Olio e.v.o. e Pistacchi:
- Take Per la pasta:
- Make ready 200 gr farina
- Prepare 2 uova medie
- Get Per il ripieno:
- Take 200 gr zucca (al netto della buccia)
- Make ready 100 gr ricotta vaccina
- Get 1 cucchiaio abbondante Grana o Parmigiano grattugiato
- Get 20 gr amaretti secchi
- Get 1 o 2 cucchiai di pangrattato
- Get q.b Sale, pepe e noce moscata
- Prepare Per il condimento:
- Get Pistacchi salati sgusciati (una trentina)
- Prepare q.b Olio extravergine d’oliva
- Make ready q.b Pepe
I tortelli di zucca sono un primo piatto tipico di Mantova, con un ripieno agrodolce di zucca e mostarda, e conditi con burro fuso e salvia. I fiori di zucca ripieni di speck e mozzarella sono deliziosi bocconcini ripieni di zucchine, ricotta, speck e mozzarella; una vera delizia! Per preparare i tortelli di zucca: prendete la zucca, privatela della scorza e dei semi e tagliatela a cubetti piuttosto piccoli. Il tortelli ricotta e spinaci sono perfetti per i pranzi domenicali e festivi, ma semplici e veloci da preparare anche in settimana.
Instructions to make Tortelli Zucca e Ricotta con emulsione di Olio e.v.o. e Pistacchi:
- Private la zucca di buccia e semi e tagliatela in fette da mezzo cm circa.
- Disponete le fette su una teglia foderata con carta da forno, salate pochissimo e infornate a 200° per una decina di minuti, facendo attenzione che la zucca si cuocia senza che si bruciacchino i bordi.
- Quando la zucca è cotta, sfornatela e lasciatela raffreddare.
- Con la farina setacciata create una fontana con un solco centrale.
- Sbattete bene le uova, operazione importante che vi aiuterà ad avere un risultato più liscio e setoso.
- Versate le uova sbattute nel solco realizzato nella farina, iniziate ad amalgamare e successivamente a impastare energicamente, con la parte posteriore del palmo, spingendo col polso.
- Lavorate la pasta fino a quando avrete un panetto omogeneo e liscio che avvolgerete in una pellicola e lascerete riposare mezz’ora.
- Nel frattempo in un bicchiere adatto al frullatore a immersione mettete la zucca, la ricotta, il formaggio grattugiato, gli amaretti, il sale, il pepe e la noce moscata.
- Frullate il tutto fino ad ottenere un composto dalla consistenza omogenea e vellutata.
- A questo punto, aggiungete uno o due cucchiai di pangrattato, in base a quanto liquido la zucca avrà sprigionato, per dare una certa compattezza al ripieno.
- Tirate la pasta col metodo da voi preferito (mattarello o tira pasta) e create la sfoglia dello spessore desiderato. Io la preferisco non eccessivamente sottile.
- Poggiate la sfoglia su un piano infarinato e tagliatela in quadrati uguali, di 6/8 cm per lato.
- Posizionate, al centro di ogni quadrato, tenendo conto dei bordi necessari alla chiusura, circa un cucchiaino di ripieno.
- Inumidite leggermente la pasta intorno al ripieno e chiudete creando un triangolo.
- Pressate i bordi per saldarli e formate il tortello tirando indietro e unendo i vertici del lato su cui poggia il ripieno.
- Posizionate i tortelli pronti su un piano infarinato, possibilmente di legno.
- Mettete a bollire l’acqua per cuocere i tortelli e nel frattempo realizzate l’emulsione ai pistacchi.
- In un bicchiere adatto al frullatore a immersione inserite i pistacchi e l’olio. Il quantitativo di olio dovrá essere sufficiente a coprire i pistacchi.
- Aggiustate di pepe e frullate fino a che i pistacchi saranno finemente tritati e l’olio si sará addensato.
- Salate l’acqua quando bolle e calate i tortelli. Ci vorranno dai 3 ai 7 minuti circa, in base allo spessore della pasta.
- Scolate i tortelli, adagiateli su un piatto insieme all’emulsione al pistacchio, impiattando a piacere.
Versate i Tortelloni con Ricotta e Spinaci Divella direttamente in una. Questi tortelli sono perfetti, te lo dice una la cui suocera è ferrarese e li impasta ad occhi chiusi! Scoprite le ultime : Tortelli di zucca fritti, Tortello di pomodoro, acqua di provola e cristalli di basilico, Ravioli neri di ricotta con ragù di calamari, pomodorini e bisque di gamberi. Montate la zucca e tagliatela a fette, privandola dei semi ma lasciando la buccia. Tortelli post, informazioni, news ed aggiornamenti da OIP - Solo Prodotti Italiani su Tortelli.
So that is going to wrap this up for this special food tortelli zucca e ricotta con emulsione di olio e.v.o. e pistacchi recipe. Thanks so much for reading. I’m sure that you will make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. Remember to save this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thank you for reading. Go on get cooking!
