Hey everyone, it is Drew, welcome to our recipe page. Today, I will show you a way to prepare a distinctive dish, risotto ai carciofi con crema di patate al pecorino. One of my favorites food recipes. This time, I am going to make it a bit tasty. This will be really delicious.
Risotto ai carciofi con crema di patate al pecorino is one of the most popular of current trending foods on earth. It’s easy, it’s quick, it tastes yummy. It’s enjoyed by millions daily. Risotto ai carciofi con crema di patate al pecorino is something which I have loved my entire life. They’re fine and they look wonderful.
Il risotto ai carciofi è un primo piatto molto delicato e allo stesso tempo semplice da preparare. I cuori di carciofo, saltati pochi minuti in padella, vengono aggiunti al risotto a metà cottura, per preservarne la morbidezza e l'integrità, in modo da poterli gustare piacevolmente ad ogni assaggio! Esistono numerose varianti del risotto ai carciofi, con aggiunta di speck o pancetta, oppure con patate, ed anche la variante con gamberetti.
To get started with this recipe, we must prepare a few components. You can have risotto ai carciofi con crema di patate al pecorino using 10 ingredients and 6 steps. Here is how you can achieve it.
The ingredients needed to make Risotto ai carciofi con crema di patate al pecorino:
- Get 320 gr riso Carnaroli
- Prepare 1/2 cipolla
- Prepare q.b brdo vegetale
- Prepare 1/2 bicchiere vino bianco secco
- Prepare 8 carciofi freschi (in alternativa una confezione surgelata da 500gr)
- Prepare 1 patata media
- Prepare 100 gr pecorino grattugiato
- Take 2 noci di burro
- Make ready q.b Olio EVO
- Get q.b Sale
Pulite intanto i carciofi, tenetene da parte uno e affettate gli altri. Tritate il cipollotto e appassitelo in. Risotto ai carciofi con fonduta al parmigiano reggiano, un piatto saporito e cremoso. Lavate e pulite i carciofi togliendo tutte le foglie esterne fino ad arrivare a quelle più centrali chiare.
Steps to make Risotto ai carciofi con crema di patate al pecorino:
- Tagliare a pezzi piccoli le patate e farle cuocere in acqua senza sale. Una volta cotte metterli nel mixer ed aggiungere dell’acqua fredda e iniziare a frullare. Aggiungere l’olio a filo e il pecorino. Amalgamare il tutto ed aggiustare di sale. La crema deve risultare densa e priva di grumi.
- (Se utilizzate dei carciofi freschi, pulirli e tagliarli a spicchi. Metterli in una bacinella con acqua e limone.) Prendere una padella aggiungere 3 cucchiai di olio e mettere gli spicchi di carciofio scolati dell’acqua.
- Farli cuocere per circa 10-15 minuti (il carciofo deve risultare morbido), - aggiungendo dell’acqua se dovessero asciugarsi troppo, e toglierli dal fuoco. Tenere al caldo 12 spicchi per la decorazione finale, tritare molto grossolanamente, a coltello, quelli rimasti.
- Tritare finemente lo cipolla. Mettere in una padella 4 cucchiai di olio e la cipolla, soffriggere leggermente e mettere il riso, farlo tostare, quindi aggiungere i carciofi tritati, il vino bianco e dopo averlo fatto evaporare aggiungere il brodo e portare a cottura il riso (ci vorranno circa 15 minuti).
- Toglierlo dal fuoco e mantecarlo aggiungendo il burro e aggiustarlo di sale. Il risotto deve risultare molto morbido, quindi lasciarlo riposare per un paio di minuti.
- Mettere alla base del piatto il risotto, sopra la crema di Patate al pecorino (io l’ho messa in un biberon da cucina, altrimenti potete usare un cucchiaio) e fare una spirale sul riso. Adagiare tre spicchi di carciofi e delle foglioline di basilico per decorare.
Amo i crocchè di patate ed ho un vero debole per il CROCCHE' GIGANTE come quello storico di Ninuccio a Meta di. Risotto ai carciofi e pecorino. di Roberto Gracci in Primi Piatti. I carciofi sono grandi protagonisti della tavola invernale : qui sono abbinati al pecorino di Pienza per insaporire questo risotto. Il Risotto mantecato al Pecorino Toscano DOP, in brodo ristretto al Chianti e petto di piccione è su formaggio.it. Gnocchi DI patate su pecorino toscano D.o.p. con tartufo bianco delle crete senesi ED erbe fini.
So that is going to wrap it up with this special food risotto ai carciofi con crema di patate al pecorino recipe. Thanks so much for your time. I’m sure that you can make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
