Hey everyone, I hope you’re having an incredible day today. Today, we’re going to prepare a distinctive dish, tortiglioni con gamberi, crema di melanzane e datterini. It is one of my favorites food recipes. This time, I’m gonna make it a little bit tasty. This will be really delicious.
Tortiglioni con gamberi, crema di melanzane e datterini is one of the most well liked of current trending foods in the world. It is simple, it is fast, it tastes yummy. It’s appreciated by millions daily. They’re nice and they look fantastic. Tortiglioni con gamberi, crema di melanzane e datterini is something that I have loved my whole life.
Tagliatela a dadini e saltatela in padella con olio extravergine di oliva, aglio schiacciato, e il pepeproncino. Lavate i gamberi, sgusciateli e tagliateli a pezzetti. In un'ampia padella con un pò d'olio, aglio, cipolla e prezzemolo, facciamo saltare per qualche minuto i gamberi sfumando con un pò di vino bianco.
To begin with this particular recipe, we have to first prepare a few components. You can have tortiglioni con gamberi, crema di melanzane e datterini using 16 ingredients and 8 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Tortiglioni con gamberi, crema di melanzane e datterini:
- Prepare 400 g tortiglioni di semola di grano duro
- Make ready 12 gamberi
- Make ready 1 melanzana
- Prepare 250 g datterini gialli
- Prepare q.b basilico
- Get 1 spicchio d'aglio
- Make ready q.b olive taggiasche
- Prepare 1 peperoncino rosso fresco
- Make ready 1 rametto rosmarino
- Get q.b bottarga di muggine
- Prepare q.b olio evo
- Take q.b pepe
- Take Per la crema di melanzane:
- Take 1 melanzana
- Prepare 1 cipolla
- Take q.b basilico
Servite gli spaghetti di melanzana, completandoli con le mandorle tostate e qualche fiocco di stracciatella. :) Avevo delle melanzane siciliane da smaltire prima della partenza, ma volendo potete usare anche le melanzane lunghe. L'altra parte è stata utilizzata per un secondo che vedrete venerdì. Potete preparare questi involtini di melanzane e gamberoni in anticipo e conservarli in frigo; se avete i gamberi, potete tranquillamente usare quelli, mettendone magari qualcuno in piu'. I tortiglioni alla siciliana sono un piatto perfetto per l'estate, utilizzate sugo di pomodori datterini, chips di melanzane e pane dorato croccante.
Instructions to make Tortiglioni con gamberi, crema di melanzane e datterini:
- Tagliate i datterini a metà nel senso della lunghezza e metteteli a macerare con aglio, basilico, peperoncino rosso fresco privo di semi tagliato a rondelle, olive taggiasche, olio e sale. Mettete da parte.
- Pelate una melanzana, privatela della parte più spugnosa (assorbe troppo olio) e tagliatela a cubetti. Mettetela in una padella calda senza aggiunta di grassi. fatela cambiare di colore facendola ogni tanto saltare. Poi aggiungete un giro d'olio (se l'olio viene aggiunto all'inizio lo assorbe tutto e ne richiede ancora). Continuate la cottura facendola saltare.
- Tagliate la cipolla a fettine sottili e mettetela in padella con un giro d'olio e un goccio d'acqua per non farla bruciare. Mettete un pizzico di sale e fate appassire a fuoco lento (se necessita mettete ancora un po' d'acqua). Poi mettete in un bicchiere per minipiper insieme alla melanzana, parecchio basilico spezzettato, e con l'olio a filo frullate. Se necessita mettete un paio di cucchiai di acqua. Aggiustate di sale (attenzione con il sale perchè c'è anche la bottarga!)
- Ora cuocete l'altra melanzana con lo stesso procedimento della prima, ma con la buccia.
- Ora mettete i datterini con il resto del condimento e un goccio di acqua in una padella calda e li saltate un attimo. Non devono cuocere! devono solo insaporirsi un attimo facendoli saltare a fiamma vivace. Poi togliete l'aglio e mettete da parte.
- Pulite i gamberi togliendo testa, carapace e budellino. Poi lavateli, asciugateli e tagliateli a tocchetti non troppo piccoli. Conditeli con olio, pepe, sale e un rametto di rosmarino. Scaldate una padella e inserite il ragù di gamberi senza aggiunta di grassi. Fateli saltare max 1 minuto. Poi toglieteli e metteteli da parte (togliete il rosmarino) lasciando gli umori in padella e aggiungendo in padella il liquido dei datterini.
- Mettete a cuocere i tortiglioni e a 2/3 minuti dalla cottura li trasferite in padella dove ci sono gli umori dei gamberi e dei datterini. Fate insaporire e poi continuate la cotturra risottando aggiungendo un po' d'acqua alla volta. A un minuto dalla cottura aggiungete la crema di melanzane, amalgamate bene e finite la cottura sempre aggiungendo acqua di cottura. A fine cottura (deve rimanere molto fluida) aggiungete i gamberi e la melanzana con buccia. Un giro d'olio e padellate.
- Impiattate mettendo i tortiglioni, aggiungete i datterini e una generosa grattugiata di bottarga. Buon appetito!
Paccheri con crema di melanzane e gamberi. Per realizzare le penne con gamberi, melanzane e pomodorini innanzitutto dovrete pulire accuratamente i gamberi, eliminando il carapace e sciacquandoli con acqua corrente fresca. Tenete momentaneamente i gamberi da parte e procedete con la preparazione del soffritto di cipolla. I paccheri con crema di melanzane e gamberi sono il mio primo piatto di oggi per voi! Grazie all'unione di una saporitissima crema di melanzane alle code di gamberi, questo semplice piatto diventa qualcosa di eccezionale col quale conquistare il palato dei vostri commensali.
So that’s going to wrap it up for this exceptional food tortiglioni con gamberi, crema di melanzane e datterini recipe. Thank you very much for your time. I am confident you will make this at home. There is gonna be more interesting food in home recipes coming up. Remember to save this page on your browser, and share it to your family, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
