Hello everybody, it’s Drew, welcome to my recipe page. Today, we’re going to prepare a distinctive dish, la mia parmigiana di melanzane. One of my favorites food recipes. This time, I will make it a bit unique. This will be really delicious.
La mia parmigiana di melanzane is one of the most well liked of current trending foods on earth. It is simple, it is quick, it tastes yummy. It is appreciated by millions every day. They are nice and they look wonderful. La mia parmigiana di melanzane is something which I have loved my whole life.
La Parmigiana di Melanzane è un classico della cucina regionale italiana. La nascita di questa ricetta è contesa tra la Sicilia e la Campania. Ricetta comunque ormai diffusa e preparata in tutte le parti d'Italia, unica cosa certa è che la melanzana va FRITTA.
To get started with this recipe, we have to prepare a few components. You can have la mia parmigiana di melanzane using 9 ingredients and 6 steps. Here is how you can achieve that.
The ingredients needed to make La mia parmigiana di melanzane:
- Get 1 kg e 1/2 di melanzane grandi
- Get 2 barattoli di pelati da 850 gr
- Prepare 200 gr prosciutto cotto o mortadella
- Prepare 500 gr mozzarella oppure scamorza o filante
- Make ready 1 hg e 1/2 di formaggio grattugiato
- Take Basilico
- Make ready Trito di aglio e cipolla
- Take q.b Farina
- Make ready Olio-sale
La ricetta per la mia parmigiana di melanzane: ogni tanto mi rendo conto che i miei piatti più abituali e più apprezzati dagli amici non sono mai stati documentati. Vabbe': gli anni avanzano e talvolta mi sfugge qualcosa. Questa volta rimedio alle mancanze con la ricetta completa della mia parmigiana di melanzane; in versione, si fa per dire, light! Tra le dispute gastronomiche che riguardano il nostro Paese, una di quelle più accese e di difficile soluzione riguarda la ricetta della parmigiana di melanzane.
Instructions to make La mia parmigiana di melanzane:
- Lavare e mondare le melanzane. Tagliarle a fette per il lungo di circa 3/4 di cm.
- Per togliere l’amaro(passaggio che si può anche omettere), cospargere le fette di melanzana con sale grosso a strati in uno scolapasta con sopra un piatto per fare peso. Lasciarle per circa mezz’ora poi sciacquarle bene ed asciugarle.
- Far dorare il trito di aglio e cipolla nell’olio,unire i pomodori privati dei semi e tagliati a pezzi, salare, portare il sugo ad ebollizione poi abbassare la fiamma e cuocere a tegame coperto per circa un’ora-un’ora e mezza(non deve risultare troppo ristretto). Regolare di sale ed unire il basilico spezzettato.
- Infarinare le fette di melanzane,togliere l’eccesso e friggerle nell’olio bollente. Scolarle su carta assorbente da cucina.
- Cospargere un po’ di sugo sul fondo di una pirofila da 35x27 cm circa. Disporre un primo strato di melanzane,salarle appena. Coprire con il sugo,il formaggio grattugiato,le fette di prosciutto e di mozzarella.
- Proseguire con un altro strato uguale al precedente e terminare con melanzane, sugo e formaggio grattugiato. Irrorare con olio e infornare a 180 gradi per circa 30/40 minuti.
L'origine di questo straordinario piatto, infatti è assai dubbia:. La parmigiana di melanzane alla siciliana dà il meglio di sé quando viene fatta con qualche ora di anticipo. Il giorno dopo, qualora avanzi (difficile) noi siamo soliti usarla per condire la pasta. Rispetto alla parmigiana di melanzane tradizionale questa ha solo un ingrediente in più (molto diffuso in Sicilia), le uova sode. La parmigiana di melanzane di Valentina, che trovo davvero golosa e soprattutto altissima e invitante, prevede le melanzane fritte dopo essere state panate.
So that is going to wrap this up with this exceptional food la mia parmigiana di melanzane recipe. Thanks so much for reading. I’m sure you will make this at home. There’s gonna be more interesting food in home recipes coming up. Don’t forget to save this page on your browser, and share it to your loved ones, friends and colleague. Thanks again for reading. Go on get cooking!
