Hello everybody, it’s Drew, welcome to my recipe site. Today, we’re going to prepare a distinctive dish, le kouign des gras. It is one of my favorites food recipes. For mine, I will make it a bit tasty. This is gonna smell and look delicious.
Le Kouign des Gras is one of the most popular of current trending meals in the world. It’s simple, it is quick, it tastes delicious. It’s appreciated by millions daily. They are nice and they look fantastic. Le Kouign des Gras is something which I’ve loved my entire life.
Recette Kouign des gras : découvrez les ingrédients, ustensiles et étapes de préparation.. C'est un gâteau qui est fait traditionnellement pendant la période "des gras", le carnaval de Douarnenez, (Finistère). Cela ressemble à du pain brioché, sans être sec !
To begin with this particular recipe, we must prepare a few components. You can cook le kouign des gras using 12 ingredients and 9 steps. Here is how you cook that.
The ingredients needed to make Le Kouign des Gras:
- Make ready Pour 2 Kouigns de 450 g dans un moule rond de 16 cm
- Take 500 g farine T55
- Make ready 125 g sucre en poudre
- Prepare 8 g sel fin
- Make ready 1/2 cuillère à café vanille en poudre
- Get 100 g d’œufs entiers (environ 2 œufs moyens), froids
- Take 150 g lait (froid)
- Take 20 g levure fraîche du boulanger
- Make ready 120 g beurre demi-sel (froid)
- Prepare 80 g raisins secs
- Take 1 peu de rhum et d’eau pour hydrater les raisins secs
- Prepare 1 œuf battu pour la dorure
Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel. Donnez quelques coups de cuillère pour mélanger le tout. Ajoutez ensuite la vanille en poudre, les œufs, le lait et la levure de boulanger émiettée. Le kouign des gras c'est tous les vendredis à la Maison Guéguen à Quimper (Finistère).
Steps to make Le Kouign des Gras:
- Faites tremper les raisins secs dans un bol d’eau tiède aromatisée au rhum.
- Dans le bol du robot, versez la farine, le sucre et le sel. Donnez quelques coups de cuillère pour mélanger le tout. Ajoutez ensuite la vanille en poudre, les œufs, le lait et la levure de boulanger émiettée. Commencez à pétrir à l’aide du crochet, à vitesse lente, pour amalgamer le tout. Pétrissez ensuite en augmentant la vitesse pendant 8 min.
- Coupez le beurre en lamelles et ajoutez-le à la pâte. Pétrissez à vitesse lente jusqu’à ce que tout le beurre soit incorporé. N’hésitez pas à corner la cuve de temps en temps pour ramener le beurre non incorporé au centre. Augmentez alors la vitesse du robot et pétrissez pendant 10 min. La pâte doit se décoller des parois, être lisse, souple et plutôt collante.
- Egouttez les raisins secs et versez-les dans le bol. Mélangez à vitesse lente le temps d’incorporer les raisins secs.
- Transférez la pâte dans un saladier légèrement fariné, filmez au contact et laissez pousser environ 1h30 à 2h00 à température ambiante. La pâte doit doubler de volume.
- Lorsque la pâte a bien poussé, dégazez-la avec les doigts ou le poing. Placez-la sur le plan de travail, rabattez les bords et formez une boule. Divisez la pâte en deux. Vous pouvez aussi ne faire qu’un seul kouign dans un moule plus grand. Placez chaque pâton dans un moule. Dorez la surface avec l’œuf battu à l’aide d’un pinceau. Laissez pousser à température ambiante. La pâte doit à nouveau doubler de volume.
- Préchauffer le four à 180°C, en chaleur tournante. - Lorsque la pâte a bien poussé, dorez une nouvelle fois, puis striez la surface à l’aide d’une fourchette trempée dans la dorure.
- Enfournez le kouign pour environ 40 min (à surveiller selon les fours). - Laissez tiédir un peu avant de démouler sur une grille, puis laissez refroidir.
- Attaquez le kouign, parce qu’après, c’est Carême 😊 😊
Vous savez ce gâteau sucré à base de pâte à pain enrichie de beurre, d'œufs, de lait, de sucre. Le kouign des gras; Le kouign des gras. C'est tout bonnement un régal au petit déjeuner ou au goûter avec du gros beurre dessus ! A NOTER Fabriqué exclusivement le vendredi entre Avril et Décembre. Les Mardi et Vendredi entre Janvier et Mars.
So that’s going to wrap it up for this special food le kouign des gras recipe. Thank you very much for reading. I’m sure you will make this at home. There’s gonna be more interesting food at home recipes coming up. Remember to bookmark this page in your browser, and share it to your loved ones, colleague and friends. Thanks again for reading. Go on get cooking!
